कुफरी जामुनिया: छिपी हुई भूख से निपटने में मददगार पोषक बैंगनी आलू

कुफरी जामुनिया: पोषण से भरपूर बैंगनी आलू की नई किस्म

खबरों में क्यों?

• ICAR-केंद्रीय आलू अनुसंधान संस्थान (ICAR-CPRI) ने कुफरी नीलकंठ, कुफरी माणिक और कुफरी जामुनिया जैसी पोषक तत्वों से भरपूर रंगीन आलू की किस्में विकसित की हैं।
• कुफरी जामुनिया को 2024 में आधिकारिक रूप से जारी किया गया था।
• यह बैंगनी रंग वाला आलू है, जिसे छिपी हुई भूख और पोषण संबंधी कमियों से निपटने की दिशा में उपयोगी माना जा रहा है।

छिपी हुई भूख क्या है?

• जब व्यक्ति पर्याप्त कैलोरी का सेवन करता है, लेकिन उसके आहार में आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी रहती है, तो इसे छिपी हुई भूख कहा जाता है।
• जैव-सुदृढ़ीकरण (Biofortification) के माध्यम से पौध प्रजनन द्वारा फसलों के पोषण स्तर को बढ़ाया जाता है।
• सामान्य फूड फोर्टिफिकेशन में प्रसंस्करण के दौरान पोषक तत्व जोड़े जाते हैं, जबकि जैव-सुदृढ़ीकरण में फसल के स्तर पर ही पोषण क्षमता बढ़ाई जाती है।

कुफरी जामुनिया की प्रमुख विशेषताएँ

• यह एक मध्यम अवधि में तैयार होने वाली जैव-सुदृढ़ीकृत टेबल आलू किस्म है।
• इसके कंदों की त्वचा और गूदा गहरे बैंगनी रंग का होता है।
• इसका प्रदर्शन विभिन्न स्थानों पर किए गए परीक्षणों में स्थिर रहा है और इसे उत्तर भारतीय मैदानी क्षेत्रों में खेती के लिए उपयुक्त माना गया है।
• उचित कृषि परिस्थितियों में इसकी उपज लगभग 32–35 टन प्रति हेक्टेयर हो सकती है।
• इसमें अच्छी भंडारण क्षमता है तथा सड़ने और वजन कम होने की समस्या अपेक्षाकृत कम है।
• इसके आकर्षक रंग और बनावट के कारण इसका उपयोग पारंपरिक व्यंजनों तथा प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है।

पोषण संबंधी महत्व

• कुफरी जामुनिया में विटामिन C, एंथोसायनिन और कैरोटीनॉयड की मात्रा अन्य संबंधित रंगीन किस्मों की तुलना में अधिक है।
• इसमें आयरन और जिंक भी पाए जाते हैं।
• एंथोसायनिन और कैरोटीनॉयड महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट यौगिक हैं।
• इसकी पोषण क्षमता आहार की विविधता बढ़ाने और सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी को कम करने में सहायक हो सकती है।

अन्य रंगीन आलू की किस्में

• कुफरी नीलकंठ: ICAR-CPRI द्वारा विकसित पहली बैंगनी-छिलके वाली विशेष आलू किस्म; 2018 में जारी।
• कुफरी माणिक: 2021 में जारी; इसके कंद गहरे लाल रंग के होते हैं और इनमें एंथोसायनिन, जिंक तथा आयरन पाए जाते हैं।
• कुफरी जामुनिया: 2024 में जारी; बैंगनी गूदे वाली किस्म और कई पोषक यौगिकों की अधिक मात्रा वाली।

महत्व

• जैव-सुदृढ़ीकृत फसलें सामान्य रूप से खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के माध्यम से पोषण सुधारने का एक प्रभावी माध्यम हो सकती हैं।
• कुफरी जामुनिया में बेहतर पोषण के साथ अच्छी कृषि क्षमता भी है, जिससे यह किसानों और उपभोक्ताओं दोनों के लिए उपयोगी हो सकती है।
• इसका व्यापक उपयोग पोषण सुरक्षा और छिपी हुई भूख को कम करने के प्रयासों को समर्थन दे सकता है।
  
   

अभ्यास प्रश्न 

प्रश्न. ICAR-CPRI द्वारा विकसित जैव-सुदृढ़ीकृत आलू की किस्मों के संदर्भ में निम्नलिखित कथनों पर विचार कीजिए:

1. कुफरी जामुनिया का बैंगनी रंग मुख्य रूप से एंथोसायनिन जैसे प्राकृतिक वर्णकों के कारण होता है।  
2. पारंपरिक खाद्य फोर्टिफिकेशन के विपरीत, जैव-सुदृढ़ीकरण में पौध प्रजनन के माध्यम से फसल के पोषण स्तर को बढ़ाया जाता है। 
3. कुफरी नीलकंठ, कुफरी माणिक और कुफरी जामुनिया में सबसे बाद में जारी की गई किस्म है। 
4. कुफरी जामुनिया ने बहु-स्थान परीक्षणों में स्थिर प्रदर्शन किया है और इसे उत्तर भारतीय मैदानी क्षेत्रों में खेती के लिए अनुशंसित किया गया है।

उपर्युक्त कथनों में से कौन-से सही हैं?

A. केवल 1 और 2
B. केवल 1, 2 और 4
C. केवल 2, 3 और 4
D. केवल 1, 3 और 4

उत्तर: B. केवल 1, 2 और 4

व्याख्या

• कुफरी जामुनिया के बैंगनी रंग का प्रमुख कारण एंथोसायनिन जैसे प्राकृतिक वर्णक हैं। अतः कथन 1 सही है।
• जैव-सुदृढ़ीकरण में पौध प्रजनन के माध्यम से फसल के पोषण स्तर को बढ़ाया जाता है, जबकि पारंपरिक फोर्टिफिकेशन में खाद्य प्रसंस्करण के दौरान पोषक तत्व जोड़े जाते हैं। अतः कथन 2 सही है।
• कुफरी नीलकंठ 2018, कुफरी माणिक 2021 और कुफरी जामुनिया 2024 में जारी की गई थी। अतः कथन 3 गलत है।
• कुफरी जामुनिया ने बहु-स्थान परीक्षणों में स्थिर प्रदर्शन किया है और इसे उत्तर भारतीय मैदानी क्षेत्रों में खेती के लिए अनुशंसित किया गया है। अतः कथन 4 सही है।